Ficha del proceso

Proceso:                                  De empacado		Propietario:  encargado de cocina y empleados colaboradores
Misión: proceso donde se contiene los estándares de la implementación de la transformación del producto tangible, tomando como base las especificaciones		Documentación: registro de entradas de material primario y salidas del producto, documento de  las diferentes formas de transformación del producto conforme alas especificaciones que requiere el cliente
·         Empieza: La entrada del producto primario al almacenaje ·         Incluye:   La preparación del producto a medida de las constantes actividades que se requieren para la transformación del producto , preparación de la masa, el moldeo, el surtido, el horneado y el embalaje ·         Termina: Al momento que se  embalaje el producto se administrando al departamento de entrega
Entradas : Sus recursos primarios : queso, carnes frías( tocino, jamón, chorizo, etc), vegetales, producto precederos,  empaque Proveedores: Casa Ayala, distribuidora cumuripa, harina del gayo, cremería del yaqui
Salidas: Producto terminado empacado Clientes:  tiendas de autoservicio, tiendas de lucro y población sur y centro del municipio de cajeme
Inspecciones: *Auditorias de salubridad por parte del departamento de la secretaria de salud *Auditorias mensuales por parte de los directivos de la organización
Variables de control:	Indicadores:		Forma de medicion
Entrega del producto al cliente	El producto debe ser entregado en menos de 20 dentro de la organización y un lapso de 40 minutos a domicilio		Se medirá en unidades de tiempo.. la cantidad de pizas pedidas por la cantidad de producción diaria
un porcentaje de surtido	Cada pizza mantiene su rango de material a surtir tomando como base el tamaño de la pizza		Conforme al tamaño de la pizza requerida por el cliente
Devoluciones de productos	La cantidad de mermas salidas en el transcurso de la semana		Se medirá de manera empírica conforme a al producto no conforme del cliente

Tde entrega=  Cant. De pizzas pedidas X la cantidad de producción diaria

%de surtido= cantidad de producto/el tamaño de la pizza pedida