Proyecto de evaluación de procesos
ANTECEDENTES
Prission
pizza fue fundada en el año 2000 en el mes de febrero por el señor José Moreno,
empezó con un pequeño establecimiento de pizas, el cual en ese momento no se
pensaba en algún nombre particular. Viendo la alta venta y la enorme
adaptabilidad en la sociedad cajemense a su producto decidió invertir en un
local en la calle tabasco. Contrató unos
cuantos empleados para que lo apoyaran con el servicio y la fabricación del
producto.
Al paso
del tiempo se convirtió en la empresa con el nombre que se le conoce actualmente
“Prisión Pizza” y cada vez más se elevaron las ventas en el establecimiento. El
señor José Moreno decidió contratar más empleados y convertir su local en el
número uno de ventas de pizzas en Cd. Obregón. Y como beneficio organizó y
estableció otro local para la venta de producto y la estancia de la gente en la
dirección tabasco con el número 715 sur esquina con calle Talamante.
Gracias al
favorecimiento y la colocación de sabor por la sociedad “Prission Pizza” se
catalogó como la primera opción de pizzería en la mente de la población
cajemense, y dada la opción de implementar otro local para la gente del oriente
de la comunidad, esto por la opinión del público, se estableció otro local en
aquel sector y como se pensó ha marchado muy considerablemente.
El
sector perteneciente a la empresa “prission pizza”, es el de servicio su
principal función es el de proporcionarle a la comunidad un producto “rico”
accesible, económicamente hablando, con un índice muy elevado de calidad.La empresa prission pizza consta de un equipo de trabajo de 10 personas, por ello se clasifica como microempresa, cabe mencionar que su rango de edad es de promedio de
Tamaño
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Sector
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Rango de
número de trabajadores
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Rango de
monto de ventas anuales (mdp)
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Micro
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Todas
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Hasta 10
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Hasta $4
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Pequeña
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Comercio
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Desde 11 hasta 30
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Desde $4.01 hasta $100
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Industrias y servicios
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Desde 11 hasta 50
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Desde $4.01 hasta $100
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|
Mediana
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Comercio
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Desde 31 hasta100
|
Desde $100.01 hasta $250
|
Servicios
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Desde 51 hasta 100
|
Desde $100.01 hasta $250
|
|
Industria
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Desde 51 hasta 250
|
Desde $100.01 hasta $250
|
·
Descripción
de productos
PIZZA
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CARACTERÍSTICAS
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FOTO
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PARTE 1
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Todas las pizas llevan la misma base
que son:
- Masa (harina, aceite, levadura,
azúcar)
-
Puré de tomate
-
Queso
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Peperoni
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Esta pieza contiene un ingrediente
diferente a las otras el cual es peperoni junto con sus derivados y es una de las considerables
favoritas del cliente
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Jamón
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Esta pieza contiene jamón además de
los demás ingredientes que se indican en la parte 1
|
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Tocino
|
Esta pieza contiene tocino cortado
en trozos pequeños que cubren la mayoría de la pizza
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Ranchera
|
Esta pieza contiene trozos de
tocino y chorizo los cuales van
cubiertos con queso y por encima del mismo se le agregan rebanadas de chile
jalapeño.
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Tropical
|
Esta pieza se le agregan trozos de
Jamón y se le recorta en rodajas
cereza, plátano y piña
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Mixta
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Esta pieza se le agregan trozos de
carnes frías que son jamón, salami y tocino hasta cubrir totalmente la pizza
|
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Alemana
|
Esta pizza contiene todos los
ingredientes que aparecen en la parte 1 solo que se le agregan champiñones y
rebanadas de salchichas
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Carne asada
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Esta pizza contiene todos los
ingredientes que aparecen en la parte 1
y se le agrega carne asada partida en pedazos, cebolla asada, chile
asado
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Cuaresma especial
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Esta pieza con tiene atún,
champiñones, aceitunas y ostión ahumado sobre la el queso fundido y además de
los ingredientes que aparecen en la parte1
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Prisión especial
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Esta piezza contiene jamón, salami,
champiñones y chilorio y todos sus derivados que aparecen en la parte 1
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Suprema especial
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Esta pieza es la que mas contiene
ingredientes los cuales son salami, champiñones, pimiento verde, ostión
ahumado y queso extra lo que la hace preferencia al cliente
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Cachanilla
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Esta pieza contiene trozos de
tocino, y una cantidad pequeña de champiñones y es bañada con rebanadas de
tomate
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En la figura 2 se muestra el organigrama de los puestos que
existen en la empresa Prission pizza cada una de ellas realiza las siguientes
funciones:
Propietario: Es el que suministra el capital para el
abastecimiento de la materia y para la realización del producto conlleva el
orden en cada una de las empresa Prission pizza además el encargado de
supervisar el local y los procesos que se manejan dentro de la organización
para abastecer lo que se necesita dentro de la preparación de los productos a
realizarse.
Cajeras: Son
las encargadas de la atención y el pedido de cada uno de los clientes también
realizan la función de servir la orden dentro del local y realizan funciones de
limpieza dentro del establecimiento.
Cocineros: Encargados
de la realización del producto tomando como base la orden del cliente deseada y
también realizan acciones de higiene dentro del lugar de trabajo.
Repartidores: Son
los aquellos que proporcionan la orden realizada por medio del servicio a
domicilio mediante un medio de transporte.
la empresa Prission pizza con la
dirección Coahuila esquina con la calle Jesús García con el numero 702 sur en
el municipio de Cajeme, en el estado de sonora. Con el numero 4 16 55 10,
consta con el establecimiento en dos colores en franjas el blanco y el rojo.
Cabe mencionar que existen otras sucursales ubicadas en calle tabasco número
715 esquina con calle talamante en la colonia sochiloa y una tercera sucursal
en calle no reelección esquina con cárdenas número 1420 en la colonia Benito
Juárez
La idea de la empresa surgió por medio
del dueño en los años 90´s, al invertir capital en un negocio, vista a un
futuro favorable de ventas. La organización fue registrada desde el año 2000 en
hacienda con el propósito del estar establecido en ciudad obregón formalmente,
cuenta con todos sus papeles en regla ante la secretaría de salubridad y cuenta
con un diplomado de calidad.
A partir de su apertura el establecimiento
marchó de una manera favorable contando con el apoyo de la sociedad cajemense,
ya para el año 2002 contaba con un número fuerte de clientes y catalogándose
entre las primeras opciones de compra del producto. Al local se le fue anexando
en el paso de los años con material para un ambiente relajado y placentero para
que el cliente tenga las mejores comodidades, (TV con cable, estéreo,
refrigeración, asientos de mayor comodidad).
El local cuenta con dos baños para
cada uno de los sexos, dentro del establecimiento están dispersado en dos áreas
para comer (reservado y normal), en la cocina cuenta con la maquinaria
implementada para la realización del producto (horno industrial), un pequeño
almacén para capacidad de poca materia prima.
La empresa a través de los años ha
sido catalogada como la opción primera de compra del producto por medio de sus
promociones, del sabor y de una muy buena calidad, ha ido evolucionando la
organización porque en el transcurso de los años el aumento de clientes es mayor,
debido a esto la empresa diariamente cuenta con promociones para el beneficio
del mismo cliente
El crecimiento de la organización es
gracias a la comunidad la cual día tras día evalúa ante la competencia y se
convencen de lo accesible además del delicioso sabor con el que cuenta el
producto.
El local cuenta con un establecimiento
apto para realizar el servicio. El servicio hacia los clientes por parte de los
empleados es de manera atenta. La venta del producto es muy positiva con
resultado favorable para la empresa y sus empleados, esto debido al trabajo, al
esfuerzo y a la dedicación con la que han llevado a cabo en este transcurso de
años. La infraestructura con la que cuenta el local es de amplia categoría, el
detalle es que el establecimiento hoy en día no se puede adaptar a la
tecnología porque la forma de trabajar es de manera tradicional.
La
empresa elabora pizza y gracias a su buen sabor se cataloga en un
inmejorable lugar en la preferencia de la gente. El producto se elabora en base
a estrictas formas de higiene y calidad para la salud del consumidor.
En
la figura 6 muestra el recorrido que
lleva la producción de la pizza, como lo indican las flechas, primero en el
almacén que ahí se evalúa la materia prima (ingredientes que se utilizan para
la elaboración), de ahí se indica que al tener los ingredientes, pasa a la
cocina (elaboración de la masa y en si colocarles los ingredientes), y ya se
introduce al horno, después de un tiempo determinado se obtiene la pizza
terminada para ser cortada para empaquetarla y finalmente dar el producto al consumidor ya sea en pedidos o que el
cliente lo adquiera en el local mismo.
Mision
Ser una organización comprometida a la elaboración
de las mejores pizzas de ciudad Obregón sonora con el fin de otorgarle el mejor
servicio-producto de la región a cada uno de nuestros clientes
Visión
En 5 años ser la empresa número uno en la elaboración
de pizza a en la región sur y central
del territorio de ciudad obregón contando con el mejor servicio y
establecimiento ante la competencia
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La empresa no cuenta con la filosofía
de la organización de acuerdo que solo produce, se enfoca más en la calidad de
producto – servicio con el fin de generar ganancia y tener satisfechos sus
ingresos, sin tener idea que teniendo su
misión, visión y valores, podría llegar hacer lo que se está haciendo y
tener un mejor estatus y más ventajas competitivas, causando que no cuente con
un plan estratégico establecido, se basa en la elaboración de promociones,
descuentos mensuales y días festivos generando ventas para la empresa y
actualmente no cuenta con un sistema de monitoreo y de control, el objetivo de
la empresa es generar ganancias aproximadamente igual o mayor a la venta
anterior que la elaboración de no permite de con proyectos distintos de los
niveles de la organización (estratégico, táctico y operativo) generando que
la empresa no tenga estructurados
sus objetivos, su única meta es generar
ganancias y mantenerse en la opción del cliente
El problema de la organización “Prission
Pizza” es que no cuenta con un plan estratégico, causando que no tenga
sus objetivos y metas bien planteadas para que sus actividades sean lo más
correctas posibles, esto causaría poder ser más fuerte para así poder competir
en el mercado comercial con más fuerza que con la que cuenta actualmente. Se
invierte material con el fin de mantener a la empresa vendiendo tal y como
comenzó, todo esto basado en la experiencia del dueño de la organización. Esto
lo lleva a caer en un conformismo de solo obtener resultados sin ver lo que puede
hacer en un futuro, lo cual genera que la empresa no tenga un enfoque más
amplio para elaborar correctamente sus actividades, y no teniendo control del cumplimiento de sus
objetivos no será nada fácil de ver oportunidades ni detectar amenazas que sean
nocivas para ella.
Se necesita crear una misión, visión y establecer correctamente las metas u objetivos para generar ventajas competitivas para que permita que Prission pizza sea la mejor en un sector económico.
Se necesita crear una misión, visión y establecer correctamente las metas u objetivos para generar ventajas competitivas para que permita que Prission pizza sea la mejor en un sector económico.
Sistema
OBJETIVO
Plantear una evaluación de procesos en el sistema con que se
maneja la organización tomando como base su producto final y la cantidad de
rentabilidad que le proporciona este al sistema productivo.
JUSTIFICACIÓN
Los beneficios que se obtendrán al
realizar el análisis de la organización Prission Pizza SA de CV, será para que la empresa tenga una
competitividad mayor que las demás empresas que tiene alrededor y lograr ser la
mejor desempeñándose en su sector productivo, generar incrementos económicos,
establecer cada una de las áreas de la organización para detectar áreas de
oportunidad así como la facilidad de resolver las amenazas externas que se puedan presentar en
un futuro. Tener conocimiento sobre los resultados que se obtendrán en cada uno
de los procesos para tenerlos claramente implantados, una producción
especificada de acuerdo a los objetivos que se requieran realizar, así como la
mejor relación entre los proveedores para tener un producto justo a tiempo para
obtener reducción de costos, estos excelentes resultados se lograran con la
implementación de la planeación estrategia para tener una visión y misión
claras de obtención de resultados correctos en plazos futuros que se planteen
estableciendo una empresa con responsabilidades a las áreas principales que
son: el ambiente organizacional, clientes, recurso humano, procesos de
producción, la gestión de la organización, competencia, producto-servicio se
mantendrá un enfoque sistémico que resultara en el análisis para que los principales
beneficiados los dueños estén satisfechos en estos aspectos para reducir las
posibilidades de que se cometan errores perjudiciales para la empresa y se
logre lo ideal que es que las personas beneficiadas reciban la mejor calidad de
servicio-producto con menor costo y tiempo deseado.
Si no se realiza una planeación
estratégica adecuadamente serian muchas desventajas que se tendrían desde un
inicio ya que son demasiados aspectos que no se elaboran afectando directamente
a la empresa en su rentabilidad ya que no sería la correcta debido a la
competencia que si cuenta con una bien constituida lo que las hace reconocidas
y exitosas a estas empresas que cada vez están innovando para mejorar cada una
de las áreas ya que efectúan análisis de acuerdo a su planeación cada determinado tiempo permitiendo que el
cliente prefería quien le ofrece el
mejor servicio-producto, por otra parte las que no realizan este tipo de
análisis no tiene clara su dirección por lo que se notara en sus rendimientos a
comparación de los competidores, su enfoque a corto plazo sin conocimiento de
metas, objetivos y visión solo por generar un beneficio solamente puede que a
futuro la empresa empiece a cometer errores y no se hayan tenido previstos
batallaran para solucionarlos o quizás
no poder corregirlos que afectaran directamente a la empresa la cual
puede verse afectada y generar un impacto negativo que poco a poco la puede llevar a que termine su ciclo
de vida.
Prission
pizza fue fundada en el año 2000 en el mes de febrero por el señor José Moreno,
empezó con un pequeño establecimiento de pizas, el cual en ese momento no se
pensaba en algún nombre particular. Viendo la alta venta y la enorme
adaptabilidad en la sociedad cajemense a su producto decidió invertir en un
local en la calle tabasco. Contrató unos
cuantos empleados para que lo apoyaran con el servicio y la fabricación del
producto.
Al
paso del tiempo se convirtió en la empresa con el nombre que se le conoce
actualmente “Prisión Pizza” y cada vez más se elevaron las ventas en el
establecimiento. El señor José Moreno decidió contratar más empleados y
convertir su local en el número uno de ventas de pizzas en Cd. Obregón. Y como
beneficio organizó y estableció otro local para la venta de producto y la
estancia de la gente en la dirección tabasco con el número 715 Sur esquina con
calle Talamante.
Gracias
al favorecimiento y la colocación de sabor por la sociedad “Prission Pizza” se
catalogó como la primera opción de pizzería en la mente de la población
cajemense, y dada la opción de implementar otro local para la gente del oriente
de la comunidad, esto por la opinión del público, se estableció otro local en
aquel sector y como se pensó ha marchado muy considerablemente.
El sector perteneciente a la empresa
“Prission pizza”, es el de servicio su principal función es el de
proporcionarle a la comunidad un producto “rico” accesible, económicamente
hablando, con un índice muy elevado de calidad. La empresa se clasifica de
acuerdo a su tamaño como una microempresa
